De entrada, el aroma le transportará a las épocas de antaño donde el jugo de caña era protagonista.
Trapiche BaZú, resume el nombre de este emprendimiento familiar que lideran los Barquero Zúñiga en El Pavón de Los Chiles.
Apenas abrían su pequeño negocio cuando la pandemia cesó sus ilusiones pero, las mantuvieron vivas y 8 meses después decidieron arrancar el motor del trapiche de nuevo, encender el fuego para las pailas y hasta prender el comal para las tortillas de maíz.
Una de las mayores atracciones es Catalina, su trapiche. Un viejo querido motor de más de 100 años del que sale el jugo de caña fresco.
Es uno de los pocos que funciona en todo el país y lo hace a la perfección.
«El motor se llama Catalina, es alemán y tiene más de 150 años y hace un bullón. Pesa tres toneladas y duramos 4 días en el ensamblaje. Lo compramos a una familia en Nandayure donde tiene a Catalina I con 200 años», contó Noilin Barquero, encargada del tour.
En su finca, siembran 4 tipos de caña sin químicos. Están en un proceso de certificación orgánica.
Muy cerca, los visitantes empiezan a sentir el vapor y el aroma a tapa de dulce. Ese aroma inconfundible que solo hace pensar en un agua dulce bien caliente.
Hay tres pailas que revelan el proceso de producción de las tapas de dulce.
«Hay una a fuego directo donde se calienta el jugo, en la paila del medio la tenemos con un líquido moderado para disminuirlo y después el último proceso es en una paila pequeña donde lo tenemos a fuego lento», comentó Barquero.
Luego, los visitantes empiezan a ser parte del proceso que va desde sacar la miel del fuego hasta pasarla a los moldes y también, ponen a prueba la fuerza de su brazo para hacer el famoso «sobado».
Otro de los atractivos de este proyecto y siempre, en relación a tradiciones es el tour de la tortilla.
Sí, un tour en el que las personas aprenden desde cómo moler el maíz para la masa hasta palmearlas.
«Aquí ponemos a la gente a moler el maíz y luego cada quien hace su tortilla, se la cocinamos y le ponemos picadillo de raíz de papaya o queso y se las comen», contó Noilin.
La gira por la finca termina con un almuerzo en la soda familiar y que además, está incluido en el precio de la entrada.
BaZú lo trabajan los 6 hijos, papá y mamá quienes le esperan para que pase un día lleno de aventuras.
Trapiche BaZú está, 100 metros al este de Motorepuestos Husquarna en El Pavón, Los Chiles.
Para reservar su gira puede llamar al 8777 8699. Pasea, come rico y hasta puede llevar a casa el delicioso arroz con leche y el picadillo a la leña.