Conozca las propiedades nutricionales de la Quinoa

El consumo de quinoa se ha popularizado alrededor del mundo y muchos estudios cientรญficos avalan los beneficios de este superalimento.

La quinoa o quinua es un grano producido principalmente en Sudamรฉrica, y en comparaciรณn con otros granos integrales, es rico en proteรญnas y proporciona aminoรกcidos esenciales, asรญ como un elevado contenido en fibra. Tambiรฉn se caracteriza por ser rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina E, tiamina, riboflavina, asรญ como un alto contenido de minerales, tales como fรณsforo, potasio, magnesio, hierro y calcio.

Todos estos nutrientes la han convertido en unos de los superalimentos mรกs buscados; otra caracterรญstica importante es que no posee gluten, convirtiรฉndola en una excelente opciรณn para las personas celรญacas, diabรฉticos, deportistas, vegetarianos y veganos, niรฑos, embarazadas.

Existen diferentes tipos de quinoa, las cuales poseen propiedades nutricionales muy similares, sin embargo su composiciรณn de nutrientes varรญa un poco:

  • La quinoa blanca es la mรกs conocida, esta posee mรกs fibra, menos carbohidratos y es la mรกs rica en proteรญnas.
  • La quinoa roja es rica en proteรญnas, tiene menos grasas y es la mรกs alta en carbohidratos, ademรกs requiere de 3 a 4 minutos mรกs de cocciรณn que la blanca.
  • La quinoa negra es una especie nueva que naciรณ como un hรญbrido entre la semilla de quinoa y la de espinaca, y necesita de 5 a 6 minutos mรกs de cocciรณn que la quinoa blanca.

Las posibilidades de la quinoa en la cocina son infinitas, puede utilizarse en el desayuno, en el almuerzo, cena o incluso en postre. Los granos de quinoa se pueden tostar y con ellos hacer harina, o cocida, la cual es la manera mรกs sencilla de prepararla. Sรณlo tiene que seguir los siguientes pasos:

  1. Poner una taza de quinoa en un colador y lavar con abundante agua. Dejar escurrir.
  2. En un sartรฉn colocar un chorrito de aceite de oliva, y poner a tostar la quinoa ya lavada, durante 2 minutos aproximadamente.
  3. Luego agregar 2 tazas de agua o caldo (de vegetales o pollo), aรฑadir ยผ de cucharadita de sal, tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
  4. Finalmente se separa del agua, se deja enfriar y estรก lista para preparar otros platillos.

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