Las personas de barrio San Martín en Ciudad Quesada tienen en su memoria a dos personas que ya no están físicamente, pero, quedaron en su memoria.
Allá, arribita de la antigua ermita del barrio «don Chente» tenía una pulpería a la que llegaba mucha gente, más que todo por la forma en la que la atendía.
Pero, atrás, en su casa estaba «doña Tella». ¡Mmmm! Desde la pulpería llegaba aquel aroma delicioso y era ella, horneando su tradicional pan de levadura.
Con ellos creció su nieta Sandra Rojas quien aprendió no solo a trabajar en la pulpería, sino que también vivió su niñez entre los hornos de doña Tella.
«Con ellos dos crecí. Aprendí mucho de ambos y aunque hacer pan no era mi actividad favorita porque significaba mucho rato de amasar y amasar, sí disfrutaba comerlo y luego en un abrir y cerrar de ojos ya no había nada», contó Sandra.
De las recetas de doña Tella, Sandra quiso mantener viva aquella tradición de su abuelita. Así fue como nació hace dos años, el «El Pancito de Tella».
«Mi hija y yo tomamos sus recetas y un día comenzamos a ofrecer paquetitos de pan los fines de semana. Los familiares fueron nuestros primeros clientes y poco a poco fuimos encontrando nuestro nicho de mercado», contó.
Conforme aumentaban las ventas, incluyeron otros productos que les pedían como rollos de canela, queque seco y trenzas rellenas.
El emprendimiento creció tanto que incluso, ahora tienen algunos productos por temporadas, como galletas para decorar, brownies y crocante alemán.
«Emprender ha sido difícil, principalmente por el tiempo que se requiere para hacer el pan, empacar, distribuir y demás. Cuando estamos todos en casa, se convierte en una actividad familiar y también es ahí donde nacen recetas nuevas o se mejoran las que hay, excepto el pan de la abuela, ese sigue siendo su receta original», dijo.
Esta es la forma que Sandra tiene para recordar aquellos tiempos en los que la cocina de su casa tenía como protagonista a su abuelita horneando.
Para el día de la madre ofrecen el crocante alemán de vainilla o chocolate con nueces y pecanas como productos de temporada.
¿Dónde puede probar la receta de la abuela y los nuevos productos? Una vez a la semana, hay bolsitas de pan disponibles en Super Santa Rita, 100 metros al sur del INA en Ciudad Quesada.
Pero también, puede hacer encargos por medio del número 8497-0119. También, disponen de redes sociales bajo el nombre El Pancito de Tella.