Todo empezó hace 6 años, cuando a don José Manuel Esquivel lo reconocieron como un excelente tamalero y desde entonces es el encargado de la masa y de los tamales de cada vez que abre la cocina parroquial en Florencia.
Su trabajo era de cada año, para las celebraciones del Santo Patrono pero desde este año la dinámica cambió.
Desde agosto anterior, don José Manuel y su esposa doña Enriqueta Solís son los encargados de la cocina con la responsabilidad de que, como proyecto de la Iglesia, deben abrirla cada mes para atraer comensales.
Un solo mes bastó para saber que su cuchara es todo un éxito. Apenas la primera ocasión que abrieron, todo fue un éxito.
«Esto funciona porque uno hace participar a personas de todas las comunidades y esto es un trabajo en equipo, en conjunto. La gente quedó muy impactada con la comida que hicimos y con los precios», contó don Jose.
La gente del pueblo empezó a pedir que esa cocina la abrieran más a menudo y como el pueblo manda, el sacerdote párroco pidió poner a prueba que por lo que resta del año la abrieran para todos.
Tamales, sopa de mondongo, frito y carne en salsa son el menú principal pero siempre hay otras opciones como tacos, gallina achiotada y hasta arroz con leche.
La idea es abrir el espacio la última semana de cada mes hasta noviembre próximo.
«Nosotros, mi esposa y yo, casi que trabajamos 18 horas diarias aquí en la cocina con todo el amor y la disposición del mundo de lunes a domingo pero la cocina solo se abre el fin de semana y ya nos preparamos para el segundo mes y estamos en la preparación de los alimentos», añadió.
Este matrimonio, ejemplo de amor, tiene 10 años de servir a la Iglesia por medio de la pastoral social incluso como lectores. Todo esto, en medio de una batalla contra el cáncer que lidia doña Enriqueta y que no arruga para nada, en la cocina.
«Aquí la mirada está en la fraternidad y hasta el momento ha sido una experiencia maravillosa por parte de nosotros y de los comensales. La idea principal de mi esposa y yo es rescatar tradiciones en cuanto a comidas típicas», añadió.
La cocina abre este viernes 27 de setiembre así que aproveche para que pruebe la cuchara de este matrimonio y los conoce, conoce su historia.
El horario es desde este viernes hasta el domingo 29 de setiembre de 8 de la mañana a 8 de la noche.